皆さんこんにちは、Yukiです。

梅雨に入る6月頃から夏場過ぎにかけて旬を迎える鰯。
まさに旬の今、千葉県銚子の卸先様「Will」大木さんから新鮮な鰯が届きました!!
スタッフみんなからのリクエストで、僕が責任をもって捌きましたよ。
というわけで、今日は鰯の捌き方をご紹介します。

 

いただいた鰯、産地直送なのでぷりっぷりっ。
早速、調理します。
まずは頭と尾を切りおとして…

臓器類や肛門を一掃。
既に、手がベタベタで脂乗りが明らかに違います!!

身が崩れやすく柔らかいので指で簡単に身が開けます。

中骨も尾っぽから包丁を気持ち上に向けておくと、身を切らずに綺麗に取り除けます。
気になる方は腹骨も取り除いて下さい！

GOOD!!
下処理さえ出来れば、フライや刺身、つみれ汁など色々な料理に使えます。

しっかりと余分な水分を拭いて一尾ずつラップで包んでパック。
冷凍庫にいれておけば、一ヶ月半は保存できて解凍すればぱっと使えるので便利ですよ！

僕のオススメは”蒲焼”です。
甘ダレでごはんとの相性抜群!!
熱い夏をイワシで乗り切りましょう。

できました!!!
新鮮な鰯ときたら…お醤油としょうがを準備…そこまできたら。

そう、刺身しかないですね。

ビール片手に鰯をつまむ、シンプルだけどこれが一番うまい！
臭みもなくて脂の乗りがいい、スタッフみんながっつくように食らってました。

大木さん、清栄丸の皆さんありがとうございます！

話は変わって、先日まだ見ぬシークレットポイントを探しに伊豆へ。

今回もいい海と出会えました。
夏日にも関わらず、誰一人として入ってない…
まさにプライベートビーチ。

山にも…
伊豆には大好きな滝が沢山。

今回は河津七滝へ
天城連山から流れる水はまさに清流です。
海帰りにマイナスイオン浴、オススメです。
まさに、GOOD TIMES!!!

もちろんこいつも乗り回してきました。
波は腰～腹！最高でした。

次は、蛸の捌き方でも。
みなさんお楽しみに!!!